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家庭聚餐更注重食材健康其次是口味

文章来源: 更新时间:2019-06-20 10:15

  项目名称:看锅;项目类别:湘菜;项目地点:后湖华林广场;人均消费:4555 元;

  目标人群:后湖附近居民;核心主打产品:烤鱼、鱼头、煮鱼;广告语:口留鱼湘,才是真香;项目所在位置:后湖华林广场;辐射周边:百步雅庭、新生活摩尔城、十大家世纪城、福星惠誉榜小区;目标人群:周边居民,中老人年为主;用餐形式:家庭聚餐;主要竞对:彭厨、聚口缘;

  竞对分析:彭厨。产品结构:传统湘菜;人均:64;特点:湘菜连锁品牌,场景有记忆点;

  聚口缘。产品结构:本帮菜+鱼;人均:73;特点:菜品口味好、开放式厨房、看菜点菜;

  根据目标人群以及竞对分析对看锅品牌进行品牌定位:定位:街坊四邻的鱼湘馆;载体:湖北的鱼结合湖南口味;场景:看菜点菜、具有湖湘文化特色的新仿古风格;人均:4555;

  

  品牌差异化。通过对目标人群的了解以及竞对的分析,我们发现应从“产品”和“服务”两个方面去打造品牌的差异化。

  产品差异化:目标人群以附近居民为主,家庭聚餐更注重食材健康其次是口味,在产品上看锅应打造“原生态鱼”“土味食材”“更下饭湘菜”等理念。

  而在2018年,受世界杯的影响,部分地区小龙虾价格涨幅达到60%,网友表示,100元的小龙虾只够塞牙缝。有业内人士表示,2017年我国小龙虾消费规模1370亿元,而且每年还以30%以上的速度在递增。但是,今年即使借着小龙虾降价的东风,消费规模能实现30%的增长着实很难。一方面,作为网红夜宵“扛把子”的小龙虾,2018年受气候因素影响,小龙虾供给受限,加上受世界杯的影响,广东会国际娱乐官网。小龙虾消费规模呈现爆发式的增长,而在今年没有任何东风可借,预计今年对小龙虾的消费需求相比2018年有所萎缩,30%消费规模的增长恐怕很难实现。

  服务差异化:我们最大竞对彭厨在服务上存在“不够热情”“爱理不理”“过度推销”等问题,而我们品牌定位是“街坊四邻的鱼湘馆”,在服务上看锅应营造对待街坊四邻的热情和亲切,提供更接地气贴近顾客的差异化服务。



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